Wagyu Picanha (Tafelspitz) 107,00 € Preis 0,11 € / 100g 0,11 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -zartes, saftiges Fleisch mit charakteristischer Fettschicht -Best of both worlds! Geeignet zum Grillen UND Schmoren -Besonders beliebt in Brasilien (da wird das Picanha gegrillt) und in Österreich (da wird der Tafelspitz geschmort) Der WAGYU Tafelspitz oder auch Picanha genannt ist ein begehrtes Teilstück aus der Hüfte es Rindes, welches besonders für seine saftige Fettabdeckung geschätzt wird. Diese bringt beim Grillen oder Braten ein intensives Aroma und eine unvergleichliche Zartheit. Auch wir lassen das Fett auf dem Stück, eben wegen diesem tollen Aromabonus! Wir empfehlen allen (auch denen, die das Fett nachher nicht essen möchten), das Fett bei der Fleischzubereitung dennoch am Stück zu lassen! Und dabei ist es egal, ob es als brasilianisches Picanha-Steak auf dem Grill oder klassisch geschmort wird - dieser Cut ist ein echter Genuss! WAGYU Tafelspitz/Picanha (Sirloin Cap) – Rosa gegart mit Kräuterkruste (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Tafelspitz (mit Fettdeckel) -Grobes Meersalz -Frisch gemahlener Pfeffer -2-3 Esslöffel Dijon-Senf -Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie) -2-3 Knoblauchzehen -Olivenöl Zubereitung: Den WAGYU Tafelspitz etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fett nicht abschneiden, da es für Aroma und Saftigkeit sorgt! Mit einem scharfen Messer das Fett rautenförmig leicht einschneiden, dabei aber drauf achten, dass man nicht ins Fleisch schneiden. Dann mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Ofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die würzige Kräuterpaste alle Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mit etwas Öl und gegebenenfalls mit Senf vermengen. Dann den Tafelspitz mit der Fettseite nach unten zuerst in einer heißen Pfanne (am besten gusseisern) 3-4 Minuten scharf anbraten, dann wenden und die Fleischseite ebenfalls anbraten. Den Tafelspitz mit der Kräuterpaste bestreichen und im Ofen auf einem Gitter mit Auffangschale etwa 50-70 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 56-58°C (medium rare) erreicht ist. Anschließend das Fleisch aus dem Ofen nehmen, locker einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben gegen die Faser aufschneiden und z.B. mit Rosmarin-Kartoffeln, saisonalem Gemüse oder einem frischen Chimichurri servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Top Secret Classified oder Top Secret ? dsfghjkhnbdfsetrztjmngbdvftezrtjgnbfdfetrzhzgnb Picanha - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Trip Tip (Bürgermeisterstück) Preis 112,00 € 0,11 € / 100g 0,11 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Sirloin Steak (Hüftfilet) Preis 11,50 € In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Shoulder Tender (Falsches Filet) Preis 89,67 € 0,09 € / 100g 0,09 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Braten & Schmoren Wagyu Soup Bones (Suppenknochen) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Marrow Bones (Markknochen) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Ox Tail (Ochsenschwanz) ab 25€ Zum Produkt Beef Tongue (Rinderzunge) ab 150€ Zum Produkt Beef Liver (Rinderleber) ab 150€ Zum Produkt Beef Heart (Rinderherz) ab 25€ Zum Produkt Beef Cheeks (Rinderbäckchen) ab 150€ Zum Produkt Osso Buco (Hesse) ab 150€ Zum Produkt Stew Meat(Gulasch) ab 25€ Zum Produkt Eye of Round (Semmerrolle) ab 150€ Zum Produkt Inside Round Roast (Oberschalenbraten) ab 150€ Zum Produkt Knuckle Roast (Braten aus der Nuss) ab 25€ Zum Produkt Picanha (Tafelspitz) ab 150€ Zum Produkt Tri Tip (Bürgermeisterstück) ab 150€ Zum Produkt Short Ribs (Querrippe) ab 150€ Zum Produkt Plate Meat (Rinderplatte) ab 150€ Zum Produkt Chuck Roast (Nackenbraten) ab 150€ Zum Produkt Chuck short Ribs (Brustrippe) ab 150€ Zum Produkt Brisket (Rinderbrust) ab 150€ Zum Produkt Shoulder Roast (Schulterbraten) ab 150€ Zum Produkt Shoulder Tender (Falsches Filet) ab 150€ Zum Produkt Zurück zum Shop

Wir sind Wagyu Wittgenstein Carl Kathleen Carl Hallo und herzlich willkommen bei Wagyu Wittgenstein! Wir sind Kathleen und Carl und wir freuen uns, dass ihr unsere Seite gefunden habt! Mitten im grünen und hügeligen Wittgenstein züchten wir unsere 100% Wagyu-Rinder mit größtem Respekt vor Tier, Natur und Tradition. Bei uns steht das Tierwohl an erster Stelle – unsere Tiere werden in einem ruhigen Umfeld aufgezogen und wachsen langsam, indem sie ein artgerechtes Leben auf saftigen Weiden im Sommer und einem großzügigen Strohstall im Winter führen. Unsere Philosophie verbindet eine nachhaltige Landwirtschaft mit kulinarischem Anspruch. Jedes unserer Produkte wird mit größter Sorgfalt verarbeitet und bring den echten Geschmack von hochwertigem Wagyu-Fleisch auf den Teller. Ehrlich. Regional. Außergewöhnlich – das ist Wagyu Wittgenstein. Hallo, ich bin Kathleen, auf dem Hof hier in Wittgenstein groß geworden und tief mit der Landwirtschaft verwurzelt. Heute übernehme ich unseren Familienbetrieb in der 16. Generation. Mit dem festen Ziel die Tradition fortzuführen, Innovation einfließen zu lassen und die Qualität und das Tierwohl auf die höchsten Standards zu setzen. Als gelernte Landwirtin mit einem Bachelor und Master im Fachbereich Agrarwirtschaft vereine ich traditionelle Werte mit fundiertem Wissen – und genau diese Kombination steckt auch in jedem unserer Produkte. Mit viel Leidenschaft für unsere Tiere, Landwirtschaft und ehrliche Lebensmittel habe ich mir den Traum erfüllt, eigene Wagyu-Rinder zu halten. Was als Vision begann, ist heute ein Herzensprojekt: Höchste Fleischqualität, nachhaltig erzeugt – direkt vom Hof, ehrlich und echt. Ich freue mich, unsere Produkte und Geschichten mit euch zu teilen! Hallo, ich bin Carl und stamme aus dem benachbarten Sauerland. Aufgewachsen bin ich in einer Familie, in der die Gastronomie eine große Rolle spielt – gutes Essen, echte Aromen und Handwerkskunst waren bei uns immer präsent. Doch meine Leidenschaft galt daneben auch der Landwirtschaft. Mich faszinierte die Arbeit mit landwirtschaftlichen Maschinen auf dem Acker im Rhythmus der Natur und die Möglichkeit, Lebensmittel von Grund auf selbst zu erzeugen. Nach der Schule habe ich erst eine Ausbildung zum Koch gemacht. Nicht nur um die kulinarische Seite hochwertiger Produkte kennenzulernen, sondern auch, um den Wert guter Zutaten zu verstehen und Leute mit leckeren Gerichten glücklich zu machen. Doch meine Begeisterung für die Landwirtschaft hat mich dazu bewegt, nach der Koch-Ausbildung noch eine Ausbildung als Landwirt zu absolvieren. Aktuell studiere ich Agrarwirtschaft, um mein Wissen zu vertiefen, welches ich auch bei Wagyu Wittgenstein mit vollem Herzen einbringe. Für mich ist das Projekt die perfekte Verbindung aus meinen Wurzeln in der Gastronomie und meiner Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft. Gemeinsam mit Kathleen arbeite ich daran, ehrliche Produkte mit Charakter und Herkunft auf den Teller zu bringen. Wagyu Wagyu Rinder stammen ursprünglich aus Japan und gehören zu den exklusivsten und genetisch einzigartigsten Rinderrassen der Welt. Die bekannteste Zuchtlinie ist vermutlich das Kobe Rind, wobei es sich hierbei (ähnlich wie beim Champagner aus der Region Champagne) um eine regionale Bezeichnung handelt, welche in anderen Ländern nicht benutzt werden darf. Doch Wagyu, was übersetzt „japanisches Rind“ bedeutet, umfasst mehrere Zucht-Linien, darunter Tajima, Kedaka, Shimane und Itozakura. Außerhalb Japans ist die Population an reinrassigen (100% fullblood) Wagyus relativ gering im Vergleich zu herkömmlichen Rinderrassen, was darin begründet ist, dass seit 1970er Jarhen keine weiteren Tiere aus Japan exportiert werden. Das macht die Tiere sehr exklusiv. Was Wagyus jedoch neben der geringen Populationsgröße besonders auszeichnet, ist ihre außergewöhnliche Fähigkeit zur intramuskulären Fettbildung, also die feine Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung sorgt nicht nur für eine zarte, buttrige Textur, sondern auch für ein intensives und unverwechselbares Aroma. Dieses Fett der Wagyu Rinder ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren liegen in einem besonders guten Verhältnis für die menschliche Ernährung vor. Das Fett hat außerdem einen sehr niedrigen Schmelzpunkt (zwischen 30 und 40°C), was dafür sorgt, dass es auf der Zunge durch die Körpertemperatur regelrecht zergeht. Der Fettschmelzpunkt im Vergleich zum herkömmlichen Fleischrind liegt bei 50-55°C. Marmorierung BMS 1-12 Fleischfarbe Festigkeit und Struktur Maserung Fettfarbe und Fettqualität Wagyu Rinder wachsen langsamer als konventionelle Rinder und benötigen viel Geduld, Pflege und hochwertiges Futter. In Japan werden die Tiere mit Sake/Reiswein gefüttert und massiert. Auch wir versuchen diese Traditionen auf unsere (deutsche Weise) umzusetzen, indem wir unseren Wagyus hochwertigen Biertreber von einer hiesigen Brauerei füttern und bei der täglichen Tierkontrolle jedes Tier, dass es möchte, mit einer Bürste abbürsten. Bei Wagyu Wittgenstein legen wir großen Wert auf eine naturnahe Aufzucht mit Weidehaltung sowie viel Zeit und Respekt für das Tier. Unsere Tiere wachsen in einer kleinen Herde auf und werden von uns persönlich betreut. Das Ergebnis: hochwertiges Fleisch, dass den besonderen Charakter der Rasse widerspiegelt – voller Geschmack, Marmorierung und Sorgfalt. 和牛 Japanische Übersetzung dt. etwa "Japan-Rind" Marmorierung genetisch bedingte, feine intramuskuläre Fettverteilung, die eine unverwechselbare Zartheit liefert. Fettzusammensetzung Wagyu Fleisch enthält bis zu 50% einfach ungesättigte Fettsäuren, was es gesünder macht als herkömmliches Rindfleisch. Genetische Seltenheit außerhalb Japans In den 70er & 90er Jahren wurden 248 Tiere und etwa 5000 Spermaportionen aus Japan exportiert, auf denen die Population außerhalb Japans beruht. Es existieren viele Kreuzungstiere aber 100% Fullblood Wagyus sind daher sehr selten und exklusiv i IMG_2439 IMG_2435 IMG_2439 1/19 Falls ihr mehr über die Wagyu Rinder als Rasse oder über die Aufzucht bei uns am Hof interessiert seid, folgt uns gerne in den sozialen Medien (Instagram- und Facebook Link/Zeichen zum draufklicken?) oder besucht uns auf einem unserer Events! Zurück

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Wagyu Flank Steak 72,60 € Preis In den Warenkorb 12.10€ / 100g -Charakterstarkes Steak mit längerer Faserstruktur -Perfekt für den Grill, die Pfanne oder Sous-vide -Besonders zart bei korrektem Zuschnitt gegen die Faser Das WAGYU Flank Steak stammt aus der Flanke/dem Bauchlappen und ist für seinen intensiven Geschmack und seine Fleischfaserstruktur bekannt. Es eignet sich perfekt zum Grillen oder Kurzbraten und sollte gegen die Faser aufgeschnitten werden. Wer ein aromatisches Steak mit perfektem Biss sucht, wird dieses Stück lieben. Nachhaltig erzeugt, bietet es puren Wagyu-Genuss. WAGYU Flank Steak – Rolle vom Grill mit Ananas-Tomaten-Salsa (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Flank Steak 350–400g -1 Paprika -Eine Hand voll Champignons -1 Kugel Büffelmozarella -1 Ananas -1 Ochsenherztomate -1 Chilischote -1 rote Zwiebel -2 Frühlingszwiebeln -3 Esslöffel Mangochutney -Frischer Koriander -Salz, Pfeffer -Chiliflocken Für den BBQ Rub: -1 Esslöffel Paprikapulver -1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver -1 Esslöffel Salz und Pfeffer -1 Esslöffel Knoblauchgranulat -1 Esslöffel Zwiebelgranulat -1 Teelöffel Rohrzucker Zubereitung: Das WAGYU Flank Steak im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Dabei wird das Fleisch der Länge nach fast vollständig durchgeschnitten und dann aufgeklappt – ähnlich wie ein Buch oder die Flügel eines Schmetterlings. Dann alle Gewürze für den BBQ Rub miteinander vermischen und das Steak von allen Seiten damit einreiben. Mozzarella, Paprika und Champignons in feine Scheiben schneiden und das aufgeklappte Flank Steak damit belegen. Das Steak entgegen der Faser vorsichtig aufrollen und das Ende mit einem Holzspieß fixieren. Die Flank-Rolle bei direkter Hitze (ca. 200-220°C) von jeder Seite drei bis vier Minuten scharf angrillen. Anschließend 15 bis 20 Minuten in der indirekten Zone ziehen lassen. In dieser Zeit die Ananas, die Ochsenherztomate, den Koriander, die Chili, die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Mango Chutney in einer Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer (und bei Bedarf mit Chiliflocken) abschmecken und zur aufgeschnittenen Flank-Rolle servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Flank Steak - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Inside/Outside Skirtsteak (Saumfleisch) Preis 12,00 € In den Warenkorb Topseller Schnellansicht Wagyu Strip Steak (Rumpsteak) Preis 213,00 € 0,21 € / 100g 0,21 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Flat Iron Preis 138,00 € 0,14 € / 100g 0,14 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Merchandise WAGYU Basecap ab 150€ Zum Produkt WAGYU Kühltasche ab 150€ Zum Produkt WAGYU Wintermütze ab 25€ Zum Produkt Zurück zum Shop

Classified Wagyu Tomahawk 210,00 € Preis 0,21 € / 100g 0,21 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Mehr Steak geht nicht -Beeindruckendes Steak mit extra langem Knochen -Besonders saftig durch eine intensive Marmorierung -Perfekt für den Grill Unser WAGYU Tomahawk Steak ist ein imposantes Steak mit langem Knochen, dass nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Die ausgeprägte Marmorierung sorgt für eine saftige, aromatische Textur. Ein echter BBQ-Klassiker, von dem ein jeder Beef-Lover träumt. Wir finden, es ist ein wunderbares Steak, dass auf jeden Fall satt und glücklich macht, für weitere Beef-Träume. WAGYU Tomahawk Steak vom Grill (2-3 Personen) Zutaten: -WAGYU Tomahawk Steak -1-2 Esslöffel Öl zum Einreiben -2 Esslöffel fein geschnittene Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei) -Schwarzer Pfeffer aus der Mühle -Meersalzflocken Zubereitung: Das WAGYU Tomahawk Steak mindestens eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Rundherum mit Öl einreiben und auf allen Seiten gleichmäßig mit den Meersalzflocken bestreuen. Das Steak auf dem Grill bei direkter Hitze (220-240°C) bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten von jeder Seite angrillen. Anschließend in der indirekten Zone bei mittlerer Hitze (180-200°C) bei geschlossenem Deckel weitere 12-14 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 50-52°C beträgt. Das Steak vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett mit den fein geschnittenen Kräutern bestreuen und 6-10 Minuten ruhen lassen. Danach das Steakfleisch vom Knochen lösen und quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnittfläche je nach Geschmack mit Meersalzflocken und Pfeffer würzen. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Tomahawk - Das könnte Ihnen ebenfalls schmecken: Topseller Schnellansicht Top Secret Wagyu Entrecôte (Ribeye) Preis 249,99 € 0,25 € / 100g 0,25 € pro 100 Gramm Nicht verfügbar Schnellansicht Wagyu Strip Steak End Cut Preis 194,00 € 0,19 € / 100g 0,19 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Topseller Schnellansicht Classified Wagyu Entrecôte (Ribeye) Preis 199,99 € 0,20 € / 100g 0,20 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Chuck short Ribs (Brustrippe) Preis 60,20 € 0,06 € / 100g 0,06 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wagyu Gulasch 75,00 € Preis 0,08 € / 100g 0,08 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Magerer, feinfaseriger Cut mit intensivem Geschmack -Ideal für Rouladen, Schmorgerichte und Geschnetzeltes -Perfekt für die ganze Familie Unser WAGYU Braten aus der Unterschale stammt aus der Keule des Rindes und überzeugt mit seinem vergleichsweise mageren, aber dennoch aromatischen Fleisch. Da es ein eher häufig beanspruchter Muskel ist, empfehlen wir das langsame Garen oder Niedrigtemperaturmethoden. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch besonders saftig und aromatisch. Unsere Wagyu-Rinder werden nachhaltig und artgerecht aufgezogen – für höchste Qualität und besten Geschmack. WAGYU Unterschalenbraten mit Kaffee-Rotwein-Kruste & Schokoladenjus (4-6 Personen) Zutaten: -WAGYU Unterschalenbraten, 1,5kg -2 Esslöffel grob gemahlener Espresso -2 Teelöffel brauner Zucker -1 Teelöffel Meersalz -1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen -1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver -2 Esslöffel Olivenöl Für die Schokoladen-Rotwein-Jus: -250ml trockener Rotwein -500ml Rinderfond -1 Schalotte, fein gewürfelt -1 Knoblauchzehe, fein gehackt -1 Teelöffel dunkler Kakao (100%) oder 20g Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil) -1 Teelöffel Butter -1 Teelöffel Balsamico- Essig Zubereitung: Den WAGYU Unterschalenbraten mit Olivenöl einreiben. Espresso, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver (in einem Mörser) vermengen und den eingeölten Braten anschließend rundum damit einmassieren. Den Braten anschließend am besten 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können. Zum Anbraten und Garen zuerst den Ofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Anschließend den Braten rundum scharf in einer Pfanne oder einem Schmortopf anbraten bis eine dunkle Kruste entsteht. Anschließend den Braten in eine Ofenform legen und nach Möglichkeit ein Fleischthermometer einstecken. Den Braten langsam garen, bis eine Kerntemperatur von ca. 56°C–58°C (medium) erreicht ist. Dafür kann man etwa 2,5 bis 3 Stunden einplanen. In der Zwischenzeit kann die Beilage vorbereitet werden. Ein gerösteter Butternusskürbis mit Rosmarin & Orangenabrieb bringt dieses fancy Gericht auf ein neues Level! Wer die Beilage lieber klassisch halten möchte kann auch ein Kartoffel-Sellerie-Püree dazu servieren. Für den Schokoladen-Rotwein-Jus die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend den Rinderfond hinzufügen und erneut reduzieren, bis eine sämige Sauce entsteht. Dann die Schokolade oder den Kakao einrühren und mit dem Balsamico und der Butter verfeinern. Zur finalen Zubereitung empfehlen wir, den Braten, wenn er aus dem Ofen geholt wurde, für 10 Minuten ruhen zu lassen. Danach erst in dünne Scheiben schneiden und mit dem Schokoladen-Rotwein-Jus servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Outside Round - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Eye of Round (Semmerrolle) Preis 59,99 € 0,06 € / 100g 0,06 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Inside Round Roast (Oberschalenbraten) Preis 75,00 € 0,08 € / 100g 0,08 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Knuckle Steak (Minutensteak) 3 Stk. Preis 14,25 € 14,25 € / 150g 14,25 € pro 150 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wagyu Teres Major (Metzgerstück) 124,05 € Preis 0,12 € / 100g 0,12 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Das „Filet aus der Schulter“ -Sehr zartes Steak, kommt dem Filet sehr nahe in Geschmack und Form -Ein absolut unterschätzter Cut Das WAGYU Metzgerstück, auch als Teres Major oder Petit Tender bekannt, ist ein kleiner, aber feiner Muskel aus der Rinderschulter. Er ist besonders zart und besitzt eine feine und längliche Struktur, die das Metzgerstück zu einer beliebten Alternative zum Filet macht. Sein milder, dennoch vollmundiger Wagyu Geschmack macht es zu einem vielseitigen Cut für verschiedenste Zubereitungen. Unsere Zubereitungsempfehlung: als Steaks kurz anbraten und genießen. Simple aber gut! WAGYU Metzgerstück/Teres Major - Rosa gebraten mit Kräuterbutter-Jus (2-3 Personen) Zutaten: -WAGYU Metzgerstück/ Teres Major (500-600g) -2 Esslöffel Butterschmalz oder hoch erhitzbares Öl -2 Zweige Rosmarin -2 Zweige Thymian -2 Knoblauchzehen, anagedrückt -2 Esslöffel Butter Für die Kräuterbutter-Jus: -100ml Rinderfond -1 Teelöffel Dijon-Senf -1 Esslöffel kalte Kräuterbutter -Optional ein Spritzer Rotwein oder Madeira Zubereitung: Das WAGYU Metzgerstück etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Ofen auf 120°C vorheizen. Das Butterschmalz in einer heißen Pfanne erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten bis eine schöne Kruste entsteht (je Seite ca. 2 Minuten). Dann Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch hinzufügen und das Fleisch mit der Butter übergießen. Das Fleisch anschließend in Alufolie wickeln und in den vorgeheizten Ofen geben und auf eine Kerntemperatur von 54-56°C (medium) ziehen lassen. Dieser Vorgang dauert je nach Dicke etwa 15-20 Minuten. In der Zeit kann der Jus zubereitet werden. Dazu den Bratensatz mit Rinderfond und etwa Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Den Senf einrühren und mit der kalten Kräuterbutter binden. Danach nicht mehr kochen lassen. Nach dem Garen sollte das Fleisch noch 5-10 Minuten abgedeckt ruhen, bevor es gegen die Faser aufgeschnitten werden kann und mit dem Jus serviert wird. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Teres Major - Das könnte Ihnen auch schmecken: Topseller Schnellansicht Top Secret Wagyu Entrecôte (Ribeye) Preis 249,99 € 0,25 € / 100g 0,25 € pro 100 Gramm Nicht verfügbar Schnellansicht Wagyu Tenderloin Filet Preis 28,98 € In den Warenkorb Topseller Schnellansicht Classified Wagyu Entrecôte (Ribeye) Preis 199,99 € 0,20 € / 100g 0,20 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Denvercut (Zabuton) Preis 172,61 € 0,17 € / 100g 0,17 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Steaks Hier gelangt ihr zu unser ausgewählten WAGYU Steak Kollektion. Exklusive Cuts, feinste Marmorierung und unvergleichliches Aroma. Für jeden Steak-Liebhaber das passende Steak! Zu den Produkten Braten & Schmoren Langsam gegart, ob im Ofen oder Smoker, diese Cuts sind zart und elegant im Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe, Partys und die feine Sonntagsküche. Zu den Produkten i Grammgenaue Abrechnung Bitte beachten Sie, dass unser Fleisch zu 100% ein Naturprodukt ist, welches von Hand zerlegt wird. Daher kann es zu minimalen Änderungen im endgültigen Gewicht kommen. Der angegebene Preis ist deshalb als durchschnittlicher Preis zu verstehen. Ihnen wird nach Lieferung nur das berechnet, was Sie bekommen haben. Unser Anspruch ist, dasbestellte Gewicht so genau wie möglich zu erzielen. Beispiel: Ein 350g Steak kann auch 330g oder 370g wiegen. Bei der Zahlung z.B. mit PayPal oder Kreditkarte wird zunächst der geplante Betrag reserviert und nach Versand der endgültigen Preis berechnet und auf Ihrem Konto belastet. Burger & Würstchen Rustikal, raffiniert und voller Geschmack. Unsere Burger und Würste bringen das außergewöhnliche Aroma von Wagyu in lässiger Form auf den Teller. Zu den Produkten Pakete Ob für ein besonderes Dinner, den nächsten Grillabend oder als Vorrat für echte Fleischliebhaber – unsere Pakete bieten ausgewählte Wagyu-Cuts in durchdachten Kombinationen. Ideal zum Kennenlernen, Verschenken oder Genießen. Zu den Produkten Merchandise Ich bin ein Textabschnitt. Klicke hier, um deinen eigenen Text hinzuzufügen und mich zu bearbeiten. Zu den Produkten Zurück

Steaks Wagyu Knuckle Steak (Minutensteak) ab 95,00€ Zum Produkt Wagyu Skirt Steak (Saumfleisch) ab 100€ Zum Produkt Wagyu Hanger Steak (Nierenzapfen) ab 110€ Zum Produkt Wagyu Flank Steak ab 121€ Zum Produkt Wagyu Bavette Steak (Flat Meat) ab 125€ Zum Produkt Wagyu Spider Steak (Fledermaus Steak) ab 25€ Zum Produkt Wagyu Sirlion Steak (Hüftsteak) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Tenderloin Filet Mignon ab 150€ Zum Produkt Wagyu Strip Steak (Rumpsteak) ab 25€ Zum Produkt Wagyu Strip Steak End Cut ab 150€ Zum Produkt Wagyu Entrecôte / Ribeye ab 150€ Zum Produkt Wagyu Chuck Eye Steak (Kurzrippensteak) ab 25€ Zum Produkt Wagyu Teres Major (Metzgerstück) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Denver Cut (Zabuton) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Shoulder Tender (Falsches Filet) ab 150€ Zum Produkt Wagyu Flat Iron Steak ab 150€ Zum Produkt Zurück zum Shop

Wagyu Hanger Steak (Nierenzapfen) 71,50 € Preis In den Warenkorb 11€ / 100g -Außergewöhnlich zart mit kräftigem Geschmack -Perfekt für Steak-Liebhaber (ein Geheimtipp unter Kennern) -Ideal zum Kurzbraten oder Grillen Das WAGYU Hanger Steak oder Nierenzapfen ist ein besonders zarter und geschmacksintensiver Cut aus dem Zwerchfellbereich des Rindes. Seine feine Struktur macht ihn zu einem Geheimtipp unter Steak-Liebhabern. Seine spitz zulaufende Form und die Anordnung im Tier verleihen dem Stück den Namen Nierenzapfen. Kurz gebraten oder gegrillt und dünn aufgeschnitten essen wir das Hanger Steak am liebsten. WAGYU Hanger Steak mit Chimichurri (2-3 Personen) Zutaten: -WAGYU Hanger Steak, 600g -2 Esslöffel Olivenöl -1 Teelöffel grobes Meersalz -½ Teelöffel schwarzer Pfeffer -1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver -Baguette Für das Chimichurri: -1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt -2 Knoblauchsehen, fein gehackt -½ Teelöffel Chiliflocken -1 Teelöffel Oregano -3 Esslöffel Rotweinessig -4 Esslöffel Olivenöl -Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten für das Chimichurri in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Das WAGYU Hanger Steak mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur bringen und das Steak 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, sodass es außen eine schöne Kruste bekommt. Dann auf indirekter Hitze 2-4 Minuten nachziehen lassen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (medium-rare bei ca. 54-56°C und medium bei ca. 56-58°C Kerntemperatur). Das Steak nun unbedingt 5-10 Minuten ruhen lassen und dann gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Das Hanger Steak mit Chimichurri beträufeln und auf einem knackigen Baguette servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen. Hanger Steak - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Inside/Outside Skirtsteak (Saumfleisch) Preis 12,00 € In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Chuck Eye (Kurzrippensteak) Preis 99,00 € 0,10 € / 100g 0,10 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Bavette Steak Preis 15,00 € In den Warenkorb Zurück