-Zartes, marmoriertes Fleisch für besonders saftige Braten -Perfekt für langsames Schmoren, Geschnetzeltes oder Gulasch -Nachhaltige Erzeugung für höchste Fleischqualität Unser WAGYU Braten aus der Nuss stammt aus der Keule und überzeugt mit seiner feinen Faserstruktur. Sein eher mageres, dennoch marmoriertes Fleisch eignet sich hervorragend für klassische Schmorgerichte oder saftige Braten. Durch schonendes Garen wird das Fleisch butterzart und entfaltet sein intensives Aroma.
WAGYU Braten aus der Nuss als Ragout mit Rotwein & Steinpilzen (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Braten aus der Nuss, 600g -1 Esslöffel Butterschmalz -1 Zwiebel, fein gewürfelt -2 Knoblauchzehen, fein gehackt -200g braune Champignons, geviertelt -10g getrocknete Steinpilze (in warmem Wasser einweichen) -2 Esslöffel Tomatenmark -250ml kräftiger Rotwein -200ml Rinderfond -1 Teelöffel Dijon-Senf -1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß) -2 Zweige Thymian (oder getrocknet) -1 Lorbeerblatt -Salz und Pfeffer -Bandnudeln Zubereitung: Den WAGYU Braten aus der Nuss in ca. 2cm große Würfel schneiden. Eine große Pfanne oder einen Schmortopf mit dem Butterschmalz hoch erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise scharf angebraten werden, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne/Schmortopf die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Die Champignons und die eingeweichten und gehackten Steinpilze dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark hinzugeben und gut umrühren. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Das angebratene Wagyu-Fleisch, sowie den Rinderfond, Senf, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Falls nötig zwischendurch etwas Wasser oder Fond nachgießen. In der Garzeit kann die Beilage vorbereitet werden. Wir lieben Bandnudeln zu diesem Gericht! Carl´s Koch-Tipp: Falls das Ragout noch intensiver sein soll, kann am Ende noch ein kleiner Schuss dunkler Balsamico oder einen Teelöffel kalte Butter eingerührt werden. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen.
