-Perfekt für kräftige Brühen und Suppen -Reich an wertvollen Mineralstoffen und Kollagen -Lange ausgekocht für eine nährstoffreiche Basis Unsere WAGYU Suppenknochen sind die ideale Basis für eine gehaltvolle Rinderkraftbrühe. Und wer mag die nicht? Bei uns auf dem Hof gibt es sonntags oft eine Rinderknochensuppe und für uns schmeckt sie einfach nach Kindheit! Wer nicht in den Genuss einer kochenden Oma gekommen ist, kann das aber auch ganz einfach selbst machen! Man braucht nur ein wenig Geduld.
WAGYU Suppenknochen–Hochzeitssuppe (6-8 Portionen) Zutaten: -WAGYU Suppenknochen (1,5-2kg) -2 Zwiebeln (mit Schale, halbiert) -3 Karotten -½ Knollensellerie -1 Stange Lauch -2-3 Lorbeerblätter -6-8 schwarze Pfefferkörner -2-3 Wachholderbeeren -1 Bund Petersilie -Salz nach Geschmack -3 Liter Wasser Zutaten für die Einlage: -100g Eierstich (selbst gemacht oder gekauft) -100g Markklößchen (Rezept siehe unten) -100g kleine Fleischklößchen -1 kleine Karotte, in feine Julienne geschnitten -1 Hand voll Erbsen -Optional: kleine Suppennudeln oder Grießklößchen Zubereitung: Die WAGYU Suppenknochen auf ein Backblech geben und bei 220°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie gut gebräunt sind. Das gibt extra viel Aroma. Währenddessen das Suppengemüse grob zerkleinern. Danach die Knochen wieder aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse in groben Stücken, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und Petersilie in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Die Suppe langsam zum Kochen bringen und immer wieder den Schaum abschöpfen. Dann ca. 3-4 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Danach die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder auffangen. Das restliche Suppengemüse entfernen. Die Brühe mit Salz abschmecken und warmhalten oder für den nächsten Tag abkühlen lassen. Markklößchen: Für die Markklößchen 50g ausgelassenes WAGYU Markknochen-Mark mit einem Esslöffel Semmelbrösel, einem kleinen Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen und in kleine Klößchen formen. Diese in leicht siedendem Salzwasser garziehen lassen (ca. 5 Minuten). Für die Finalisierung der Hochzeitssuppe die Brühe erhitzen und alle Einlagen nach Wahl (Eierstich, Klößchen, Gemüsejulienne, Erbsen) in die heiße Brühe geben. Alles sanft erwärmen, aber nicht kochen. Carl´s Kochtipp: Wenn die Suppe „next level“ sein soll, dann auch klein geschnittenes, in der Suppe gegartes WAGYU Rindfleisch als zusätzliche Einlage in die Brühe geben. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür.
