Wagyu Beef Cheeks (Rinderbäckchen) 6,99 € Preis 6,99 € / 100g 6,99 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Sehr zartes Fleisch, dass im Schmortopf als wahre Delikatesse gilt - Klein aber fein, schnell sein lohnt sich Unsere WAGYU Rinderbäckchen stammen von unseren Wagyu Rindern aus nachhaltiger und artgerechter Haltung. Durch die Zubereitung bei niedriger Temperatur und langsamer Garung wird das Fleisch besonders zart und entfaltet ein intensives Aroma. Die Rinderbäckchen sind ideal für traditionelle Schmorgerichte oder als Highlight in raffinierten Eintöpfen. Sie sind reich an Kollagen, was ihnen eine besonders saftige, fast buttrige Textur verleiht. WAGYU Rinderbäckchen – klassisch geschmort (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Rinderbäckchen (4 Stück) -2 Zwiebeln, gewürfelt -2 Karotten, in Scheiben geschnitten -2 Selleriestangen, in feine Stücke geschnitten -3 Knoblauchzehen, fein gehackt -1 Bund frischer Thymian -2 Lorbeerblätter -Ca. 750ml Rotwein -500ml Rinderfond -2 Esslöffel Tomatenmark -Salz und Pfeffer Zubereitung: Die WAGYU Rinderbäckchen mit Küchenpapier abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter oder Schmortopf das Öl erhitzen und die Bäckchen von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Danach die Bäckchen aus dem Topf nehmen und zur Seite legen. Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun werden. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen, um alle Aromen zu lösen. Die Flüssigkeit einkochen lassen. Zum Schmoren, die Rinderbrühe und die frischen Kräuter (Thymian und Lorbeerblätter) hinzufügen. Alles gut umrühren und die Rinderbäckchen zurück in den Topf legen. Den Schmortopf abdecken und das Gericht auf niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbäckchen butterzart sind. Falls nötig, zwischendurch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Während der Garzeit können die Beilagen vorbereitet werden. Wir essen am liebsten Knödel und Rotkraut dazu. Wenn das Fleisch fertig ist, kann die Sauce nach Belieben verfeinert werden und das Gericht serviert werden. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Beef Cheeks - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Osso Buco (Hesse) Preis 3,30 € 3,30 € / 100g 3,30 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Oxtail (Ochsenschwanz) Preis 2,75 € 2,75 € / 100g 2,75 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Inside Round Roast (Oberschalenbraten) Preis 7,50 € 7,50 € / 100g 7,50 € pro 100 Gramm Nicht verfügbar Zurück

Wagyu Marrowbones (Markknochen) 1,85 € Preis 1,85 € / 100g 1,85 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Wie Butter mit beef-Geschmack! -Reich an Kollagen und Gelatine (Unterstützen Haut, Gelenke und Bindegewebe) -Gesunde Fette - besonders Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren -Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Phosphor und Zink für Knochen und Immunsystem) -Vitamine (Vitamin A und B12 zur Energieproduktion und Zellfunktion) -Perfekt zum Rösten und für Markklößchen Unsere WAGYU Markknochen sind definitiv eine unterschätzte Delikatesse. Bei unserem Aufenthalt in den USA haben wir die Markknochen noch einmal von einer anderen Seite (als die allseits bekannten Markklößchen) kennengelernt. Denn ob geröstet als edle Beilage auf einem krossem Ciabatta oder als Basis für eine gehaltvolle Brühe – Markknochen bieten eine unverwechselbare Aromatik! Das reichhaltige Knochenmark schmilzt förmlich auf der Zunge und ist ein Geheimtipp für Feinschmecker! Noch dazu enthält es viele wichtige Nährstoffe für den menschlichen Körper, welche die Haut das Bindegewebe, die Knochen und Gelenke sowie das Immunsystem unterstützen – ein Rundumpaket also. Wir gewinnen es nachhaltig und verarbeiten es mit großer Sorgfalt, sodass unsere WAGYU Markknochen ein Highlight für jede Küche sind. WAGYU Markknochen – geröstet mit Zwiebel-Mostarda (würzig-süße Frucht-Senf-Sauce) & knusprigem Baguette (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Markknochen (4-6 Stück) -Etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer -Frischer Rosmarin oder Thymian Für die fruchtige Zwiebel-Mostarda: -8 Esslöffel Essig (z.B. Weißwein-, Rotweinessig oder gemischt mit Balsamico) -2 mittelgroße Zwiebeln (1 rote, 1 gelbe), fein gewürfelt -2 Esslöffel Honig -4 Esslöffel fein gewürfelter säuerlicher Apfel oder unreife Birne -2 Esslöffel getrocknete Früchte (z.B. Cranberries, Kirschen oder Rosinen) -1 Teelöffel getrockneter Oregano -½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer -½ Teelöffel Salz -1 Esslöffel körniger Senf (z.B. Steinmühlen-Senf) -Abrieb und Saft von 1 Zitrone (oder ½ Orange) -1 Prise Knoblauchpulver -1 Prise Zwiebelpulver -1 kleine Prise Nelkenpulver oder Piment Zusätzlich: -Ein frisches Baguette -Etwas Öl zum Beträufeln -Rucola Salat Zubereitung: Die Zwiebel-Mostarda am besten am Vortag zubereiten. Dazu Essig, Zwiebeln, Honig, Apfel/Birne und Trockenfrüchte in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze auf die Hälfte einkochen (ca. 15-20 Minuten). Dann die Gewürze, den Senf und zuletzt den Zitronensaft und -abrieb hinzugeben. Alles solange weiter kochen bis eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und abkühlen lassen. Für die WAGYU Markknochen den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Knochen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Salz und Pfeffer und optional Thymian bestreuen. Für 15-20 Minuten rösten, bis das Knochenmark leicht blubbert, aber nicht ganz ausläuft. In der Zwischenzeit das Baguette in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Neben den Markknochen für ca. 6-8 Minuten im Ofen mitrösten oder in einer Grillpfanne toasten. Das heiße Mark der Knochen auf die frisch getoasteten Baguette-Scheiben streichen und mit Zwiebel-Mostarda und etwas Rucola toppen. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Marrowbones - Das könnte Ihnen ebenfalls gefallen: Schnellansicht Wagyu Soupbones (Suppenknochen) Preis 0,80 € 0,80 € / 100g 0,80 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Oxtail (Ochsenschwanz) Preis 2,75 € 2,75 € / 100g 2,75 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Osso Buco (Hesse) Preis 3,30 € 3,30 € / 100g 3,30 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wagyu Oxtail (Ochsenschwanz) 2,75 € Preis 2,75 € / 100g 2,75 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Ein Hingucker auf dem Teller -Reich an Kollagen und Gelatine (unterstützt Haut, Gelenke und das Bindegewebe) -Perfekt für Schmorgerichte und Suppen Unser WAGYU Ochsenschwanz ist ein Teilstück, dem unserer Meinung mehr Aufmerksamkeit gebühren sollte. Klassischer Weise wird der Ochsenschwanz für Schmorgerichte und Suppen verwendet und wer liebt nicht eine tolle Sonntagssuppe? Der hohe Kollagengehalt sorgt für eine sämig tolle Konsistenz und eine tiefe Aromatik. Wenn der Ochsenschwanz langsam geschmort wird, eignet er sich auch ideal für Eintöpfe oder Ragouts. Bei Wagyu Wittgenstein wird die nachhaltige Produktion und der respektvolle Umgang mit den Tieren groß geschrieben - from nose to tail. WAGYU Ochsenschwanz - Auf italienische Art (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Ochsenschwanz 2kg -2 Zwiebeln -4 Knoblauchzehen -Je 2 Zweige Rosmarin, Salbei, Thymian -4 Stangen Sellerie -2 Esslöffel Tomatenpüree -800g Dosentomaten gehackt -2 Esslöffel Pinienkerne -4 Esslöffel Olivenöl -Fleischbrühe (Bouillon) -1 Teelöffel brauner Zucker -1 Prise Zimt Zubereitung: Die WAGYU Ochsenschwanz Stücke kalt abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin, Salbei und Thymian vom Zweig zupfen und fein hacken. Vom Stangensellerie die Blätter beiseitelegen und die Selleriezweige in kleine Stückchen schneiden. Olivenöl in einem Schmortopf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Ochsenschwanzstücke darin portionsweise rundherum kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Eventuell etwas Öl nachgeben, falls erforderlich. Im entstandenen Bratensatz die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter mit dem Sellerie anbraten. Dabei aufpassen, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird. Dann das Tomatenpüree beifügen und kurz mit anrösten. Die Fleischbrühe und die gehackten Tomaten dazugeben und alles mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den WAGYU Ochsenschwanz wieder beifügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3,5- 4 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt. Zwischendurch die Flüssigkeit kontrollieren – Bei Bedarf noch etwas Fleischbrühe hinzugeben. Während der 3-4 Stunden Garzeit kann die Beilage vorbereitet werden. Wir empfehlen Kartoffelpüree oder Fusilli Nudeln. Am Ende der Garzeit den Backofen auf 100°C vorheizen und die Ochsenschwanzstücke aus dem Schmortopf nehmen und in einer ofenfesten Form zugedeckt warm stellen. Jetzt nur noch die Sauce bei mittlerer bis starken Hitze offen etwa 10 Minuten einkochen lassen, bis sie dickflüssiger wird. Je nach Geschmack andicken. In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer separaten Pfanne anrösten und die Sellerieblätter fein hacken. Vor dem Servieren die Sellerieblätter in die Sauce geben und diese mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Anschließend die Ochsenschwanzstücke auf einem Klecks Kartoffelpüree (oder Nudeln) servieren, mit Sauce bedecken und mit Pinienkernen bestreuen. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Oxtail - Das könnte Ihnen auch gefallen: Schnellansicht Wagyu Osso Buco (Hesse) Preis 3,30 € 3,30 € / 100g 3,30 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Beef Cheeks (Rinderbäckchen) Preis 6,99 € 6,99 € / 100g 6,99 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wagyu Beef Heart (Rinderherz) 2,10 € Preis 2,10 € / 100g 2,10 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Mageres, proteinreiches Fleisch mit intensivem Geschmack -Perfekt für Schmorgerichte oder gegrillt -Hoher Nährstoffgehalt, reich an Eisen Das WAGYU Herz ist ein unterschätzter Cut mit tollen Inhaltsstoffen. Sportler aufgepasst, denn das Fleisch ist mager, aber proteinreich mit wertvollen Gehalten an Eiweiß (ca. 17 g-20 g pro 100 g), Eisen und Vitamin B12. Es ist somit vollgepackt mit Nährstoffen für eine gesunde Ernährung. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte oder zum Grillen in dünnen Scheiben. Die Nutzung des gesamten Tieres steht bei uns im Fokus - höchste Qualität für bewusste Genießer welche die artgerechte und nachhaltige Aufzucht unser Wagyu Rinder schätzen. WAGYU Rinderherz schmoren – zart & aromatisch (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Rinderherz 1kg -2 Esslöffel Butterschmalz / Olivenöl -2 Zwiebeln, gewürfelt -2 Knoblauchzehen, fein gehackt -2 Karotten, in Scheiben geschnitten -1 Stange Sellerie, in feine Stücke geschnitten -2 Esslöffel Tomatenmark -200 ml Rotwein (optional auch Rinderbrühe) -500 ml Rinderbrühe -2 Lorbeerblätter -1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet) -1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß -Salz und Pfeffer Zubereitung: Das WAGYU Rinderherz in grobe Würfel oder etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butterschmalz oder Öl in einem Schmortopf erhitzen und darin die Herzstücke von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend wieder aus dem Topf nehmen. Jetzt die Zwiebeln würfeln, die Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken und das gesamte Gemüse in den Schmortopf geben. Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren anbraten (4-5 Minuten). Anschließend das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten, bevor die Masse mit dem Rotwein (oder Brühe) abgelöscht wird. Kurz einkochen lassen. Das angebratene Rinderherz wieder in den Topf geben und die restliche Brühe sowie die Lorbeerblätter und den Thymian hinzugeben. Alles gut verrühren und den Topf mit einem Deckel verschließen. Nun beginnt die Garzeit, die etwa 2,5-3 Stunden bei niedriger Hitze andauern sollte. Gelegentlich umrühren und prüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, ansonsten Brühe nachgießen. Während der Garzeit kann die Beilage zubereitet werden. Wir empfehlen Knödel oder Kartoffelpüree. Nach der Garzeit sollte das Fleisch butterzart sein und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden, bevor es mit gehackter Petersilie garniert und serviert wird. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Beef Heart - Das könnte Ihnen ebenfalls schmecken: Schnellansicht Wagyu Knuckle Steak (Minutensteak) 3 Stk. Preis 9,50 € 9,50 € / 100g 9,50 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Neu Wagyu Beef Liver (Rinderleber) Preis 2,50 € 2,50 € / 100g 2,50 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Neu Wagyu Tongue (Rinderzunge) Preis 4,10 € 4,10 € / 100g 4,10 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

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Widerrufsbelehrung für Verbraucher Ausschluss bzw. vorzeitiges Erlöschen des Widerrufsrechts Laut § 312g Abs. 2 Nr. 2 GBG - Das Widerrufsrecht besteht nicht bei Verträgen zur Lieferung von Waren, die schnell verderben können oder deren Verfallsdatum schnell überschritten würde. Dies gilt auch ausdrücklich für das tiefgekühlte Fleisch. Widerrufsformular (Wenn Sie den Vertrag widerrufen wollen, dann füllen Sie bitte dieses Formular aus und senden Sie es zurück.) An Wagyu Wittgenstein GmbH, E-Mail-Adresse: wagyu-wittgenstein@t-online.de Hiermit widerrufe(n) ich/wir (*) den von mir/uns (*) abgeschlossenen Vertrag über den Kauf der folgenden Waren (*)/die Erbringung der folgenden Dienstleistung (*) ______________________________________________________ ______________________________________________________ Bestellt am (*) ____________ / erhalten am (*) _________________ _______________________________________________________ Name des/der Verbraucher(s) _______________________________________________________ Anschrift des/der Verbraucher(s) _______________________________________________________ Unterschrift des/der Verbraucher(s) (nur bei Mitteilung auf Papier) _________________________ Datum (*) Unzutreffendes streichen. Hinweise zur Rücksendung von Waren Bitte vermeiden Sie Beschädigungen oder Verunreinigungen der Ware. Bitte senden Sie die Ware nach Möglichkeit in Originalverpackung und Umverpackung mit sämtlichem Zubehör und allen Verpackungsbestandteilen an uns zurück. Sind die Originalverpackung oder die Umverpackung nicht mehr in Ihrem Besitz, sollte eine andere geeigneten Verpackung verwendet werden, um für einen ausreichenden Schutz vor Transportschäden zu sorgen und etwaige Schadensersatzansprüche wegen Beschädigungen infolge mangelhafter Verpackung zu vermeiden. Zurück Up

WAGYU Wintermütze 22,00 € Preis In den Warenkorb -Weich, warm und hochwertig verarbeitet -Zeitloses Design mit gesticktem Logo -Ideal für Kühle Morgen auf dem Hof oder entspannte Spaziergänge Unsere Mütze hält nicht nur warm, sondern zeigt auch, wofür euer Herz schlägt – Wagyu Wittgenstein. Schlicht, bequem und ein echtes Lieblingsstück für jeden Tag. Wintermütze - Das könnte Ihnen auch gefallen Schnellansicht WAGYU Kühltasche Preis 19,50 € In den Warenkorb Schnellansicht WAGYU Basecap Preis 15,50 € In den Warenkorb Zurück

Wagyu Filetspitzen 30,00 € Preis 30,00 € / 100g 30,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Zarteste Filetspitzen, ideal für feine Gerichte -Kurzgebraten ein echtes Gourmet-Erlebnis -Perfekt für Stroganoff, Asia-Wok oder Fondue -Handgeschnitten Unsere Wagyu Filetspitzen sind ein Highlight für Feinschmecker: zart, aromatisch und von feiner Marmorierung durchzogen. Wagyu Filetspitzen Stroganoff o300g Wagyu Filetspitzen o1 kleine Zwiebel o150g Champignons o100ml Rinderfond o100ml Schlagsahne o1 Teelöffel Dijonsenf o1 Esslöffel Butterschmalz/Wagyu Fett oSalz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) oFrische Petersilie Zubereitung: Die Filetspitzen auftauen und auf Raumtemperatur bringen. Dann sorgfältig abtupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend die Zwiebel fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Filetspitzen darin scharf anbraten (max. 1 Min. pro Seite), dann herausnehmen und warmstellen. Zwiebel und Pilze in derselben Pfanne anbraten und mit Rinderfond ablöschen. Anschließend Sahne und Senf einrühren und kurz einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz erhitzen (nicht mehr kochen). Mit frischer Petersilie bestreuen und zu Bandnudeln oder Kartoffelrösti servieren. Guten Appetit wünschen Kathleen und Carl. P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Alle Produkte Schnellansicht Gutschein Preis 30,00 € In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Filetspitzen Preis 30,00 € 30,00 € / 100g 30,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Beef Hammer Preis 3,50 € 3,50 € / 100g 3,50 € pro 100 Gramm Nicht verfügbar Schnellansicht Wagyu Rouladen 4 Stück Preis 7,50 € 7,50 € / 100g 7,50 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht WAGYU Kühltasche Preis 19,50 € In den Warenkorb Schnellansicht WAGYU Wintermütze Preis 22,00 € In den Warenkorb Schnellansicht WAGYU Basecap Preis 15,50 € In den Warenkorb Schnellansicht 100% Wagyurindfleisch Wagyu Würstchen 3 Stück Preis 12,00 € Nicht verfügbar Schnellansicht Wagyu Soupbones (Suppenknochen) Preis 0,80 € 0,80 € / 100g 0,80 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Marrowbones (Markknochen) Preis 1,85 € 1,85 € / 100g 1,85 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Oxtail (Ochsenschwanz) Preis 2,75 € 2,75 € / 100g 2,75 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Beef Cheeks (Rinderbäckchen) Preis 6,99 € 6,99 € / 100g 6,99 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wir sind Wagyu Wittgenstein Carl Kathleen Carl Hallo und herzlich willkommen bei Wagyu Wittgenstein! Wir sind Kathleen und Carl und wir freuen uns, dass ihr unsere Seite gefunden habt! Mitten im grünen und hügeligen Wittgenstein züchten wir unsere 100% Wagyu-Rinder mit größtem Respekt vor Tier, Natur und Tradition. Bei uns steht das Tierwohl an erster Stelle – unsere Tiere werden in einem ruhigen Umfeld aufgezogen und wachsen langsam, indem sie ein artgerechtes Leben auf saftigen Weiden im Sommer und einem großzügigen Strohstall im Winter führen. Unsere Philosophie verbindet eine nachhaltige Landwirtschaft mit kulinarischem Anspruch. Jedes unserer Produkte wird mit größter Sorgfalt verarbeitet und bringt den echten Geschmack von hochwertigem Wagyu-Fleisch auf den Teller. Ehrlich. Regional. Außergewöhnlich – das ist Wagyu Wittgenstein. Hallo, ich bin Kathleen, auf dem Hof hier in Wittgenstein groß geworden und tief mit der Landwirtschaft verwurzelt. Heute übernehme ich unseren Familienbetrieb in der 16. Generation. Mit dem festen Ziel die Tradition fortzuführen, Innovation einfließen zu lassen und die Qualität und das Tierwohl auf die höchsten Standards zu setzen. Als gelernte Landwirtin mit einem Bachelor und Master im Fachbereich Agrarwirtschaft vereine ich traditionelle Werte mit fundiertem Wissen – und genau diese Kombination steckt auch in jedem unserer Produkte. Mit viel Leidenschaft für unsere Tiere, Landwirtschaft und ehrliche Lebensmittel habe ich mir den Traum erfüllt, eigene Wagyu-Rinder zu halten. Was als Vision begann, ist heute ein Herzensprojekt: Höchste Fleischqualität, nachhaltig erzeugt – direkt vom Hof, ehrlich und echt. Ich freue mich, unsere Produkte und Geschichten mit euch zu teilen! Hallo, ich bin Carl und stamme aus dem benachbarten Sauerland. Aufgewachsen bin ich in einer Familie, in der die Gastronomie eine große Rolle spielt – gutes Essen, echte Aromen und Handwerkskunst waren bei uns immer präsent. Doch meine Leidenschaft galt daneben auch der Landwirtschaft. Mich faszinierte die Arbeit mit landwirtschaftlichen Maschinen auf dem Acker im Rhythmus der Natur und die Möglichkeit, Lebensmittel von Grund auf selbst zu erzeugen. Nach der Schule habe ich erst eine Ausbildung zum Koch gemacht. Nicht nur um die kulinarische Seite hochwertiger Produkte kennenzulernen, sondern auch, um den Wert guter Zutaten zu verstehen und Leute mit leckeren Gerichten glücklich zu machen. Doch meine Begeisterung für die Landwirtschaft hat mich dazu bewegt, nach der Koch-Ausbildung noch eine Ausbildung als Landwirt zu absolvieren. Aktuell studiere ich Agrarwirtschaft, um mein Wissen zu vertiefen, welches ich auch bei Wagyu Wittgenstein mit vollem Herzen einbringe. Für mich ist das Projekt die perfekte Verbindung aus meinen Wurzeln in der Gastronomie und meiner Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft. Gemeinsam mit Kathleen arbeite ich daran, ehrliche Produkte mit Charakter und Herkunft auf den Teller zu bringen. Wagyu Wagyu Rinder stammen ursprünglich aus Japan und gehören zu den exklusivsten und genetisch einzigartigsten Rinderrassen der Welt. Die bekannteste Zuchtlinie ist vermutlich das Kobe Rind, wobei es sich hierbei (ähnlich wie beim Champagner aus der Region Champagne) um eine regionale Bezeichnung handelt, welche in anderen Ländern nicht benutzt werden darf. Doch Wagyu, was übersetzt „japanisches Rind“ bedeutet, umfasst mehrere Zucht-Linien, darunter Tajima, Kedaka, Shimane und Itozakura. Außerhalb Japans ist die Population an reinrassigen (100% fullblood) Wagyus relativ gering im Vergleich zu herkömmlichen Rinderrassen, was darin begründet ist, dass seit 1970er Jarhen keine weiteren Tiere aus Japan exportiert werden. Das macht die Tiere sehr exklusiv. Was Wagyus jedoch neben der geringen Populationsgröße besonders auszeichnet, ist ihre außergewöhnliche Fähigkeit zur intramuskulären Fettbildung, also die feine Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung sorgt nicht nur für eine zarte, buttrige Textur, sondern auch für ein intensives und unverwechselbares Aroma. Dieses Fett der Wagyu Rinder ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren liegen in einem besonders guten Verhältnis für die menschliche Ernährung vor. Das Fett hat außerdem einen sehr niedrigen Schmelzpunkt (zwischen 30 und 40°C), was dafür sorgt, dass es auf der Zunge durch die Körpertemperatur regelrecht zergeht. Der Fettschmelzpunkt im Vergleich zum herkömmlichen Fleischrind liegt bei 50-55°C. Marmorierung BMS 1-12 Fleischfarbe Festigkeit und Struktur Maserung Fettfarbe und Fettqualität Wagyu Rinder wachsen langsamer als konventionelle Rinder und benötigen viel Geduld, Pflege und hochwertiges Futter. In Japan werden die Tiere mit Sake/Reiswein gefüttert und massiert. Auch wir versuchen diese Traditionen auf unsere (deutsche Weise) umzusetzen, indem wir unseren Wagyus hochwertigen Biertreber von einer hiesigen Brauerei füttern und bei der täglichen Tierkontrolle jedes Tier, dass es möchte, mit einer Bürste abbürsten. Bei Wagyu Wittgenstein legen wir großen Wert auf eine naturnahe Aufzucht mit Weidehaltung sowie viel Zeit und Respekt für das Tier. Unsere Tiere wachsen in einer kleinen Herde auf und werden von uns persönlich betreut. Das Ergebnis: hochwertiges Fleisch, dass den besonderen Charakter der Rasse widerspiegelt – voller Geschmack, Marmorierung und Sorgfalt. 和牛 Japanische Übersetzung dt. etwa "Japan-Rind" Marmorierung genetisch bedingte, feine intramuskuläre Fettverteilung, die eine unverwechselbare Zartheit liefert. Fettzusammensetzung Wagyu Fleisch enthält bis zu 50% einfach ungesättigte Fettsäuren, was es gesünder macht als herkömmliches Rindfleisch. Genetische Seltenheit außerhalb Japans In den 70er & 90er Jahren wurden 248 Tiere und etwa 5000 Spermaportionen aus Japan exportiert, auf denen die Population außerhalb Japans beruht. Es existieren viele Kreuzungstiere aber 100% Fullblood Wagyus sind daher sehr selten und exklusiv i 1/19 Falls ihr mehr über unsere Wagyu-Rinder oder über die Aufzucht bei uns am Hof wissen wollt, folgt uns gerne in den Sozialen Medien oder besucht eines unserer Events. Zurück

Impressum Allgemeine Angaben Internet: wagyu-wittgenstein.shop Vertreten durch: Kathleen Afflerbach & Carl Schütte HRB 14225 Anschrift und Kontakt Burgstraße 4 57319 Bad Berleburg Telefon: 016096213898 Email: info@wagyu-wittgenstein.shop Registereintrag Eintragung im Handelsregister AG Siegen HRB 14225 Umsatzsteuer-Identifikations-Nummer DE454272048 EU-Streitbeilegungsplattform Die Europäische Kommission stellt eine Plattform zur Online-Streitbeilegung (OS) bereit, die unter https://www.ec.europa.eu/consumers/odr erreichbar ist. Zur Teilnahme an einem Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle ist der Anbieter weder verpflichtet noch bereit. Dennoch ist der Anbieter stets bemüht, eventuelle Meinungsverschiedenheiten aus einem Vertrag einvernehmlich beizulegen. Haftung für Links Unser Angebot enthält Links zu externen Webseiten Dritter, auf deren Inhalte wir keinen Einfluss haben. Deshalb können wir für diese fremden Inhalte auch keine Gewähr übernehmen. Für die Inhalte der verlinkten Seiten ist stets der jeweilige Anbieter oder Betreiber der Seiten verantwortlich. Die verlinkten Seiten wurden zum Zeitpunkt der Verlinkung auf mögliche Rechtsverstöße überprüft. Rechtswidrige Inhalte waren zum Zeitpunkt der Verlinkung nicht erkennbar. Eine permanente inhaltliche Kontrolle der verlinkten Seiten ist jedoch ohne konkrete Anhaltspunkte einer Rechtsverletzung nicht zumutbar. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Links umgehend entfernen. Urheberrecht Die durch die Seitenbetreiber erstellten Inhalte und Werke auf diesen Seiten unterliegen dem deutschen Urheberrecht. Die Vervielfältigung, Bearbeitung, Verbreitung und jede Art der Verwertung außerhalb der Grenzen des Urheberrechtes bedürfen der schriftlichen Zustimmung des jeweiligen Autors bzw. Erstellers. Downloads und Kopien dieser Seite sind nur für den privaten, nicht kommerziellen Gebrauch gestattet. Soweit die Inhalte auf dieser Seite nicht vom Betreiber erstellt wurden, werden die Urheberrechte Dritter beachtet. Insbesondere werden Inhalte Dritter als solche gekennzeichnet. Sollten Sie trotzdem auf eine Urheberrechtsverletzung aufmerksam werden, bitten wir um einen entsprechenden Hinweis. Bei Bekanntwerden von Rechtsverletzungen werden wir derartige Inhalte umgehend entfernen. Zurück Up

Wagyu Soupbones (Suppenknochen) 0,80 € Preis 0,80 € / 100g 0,80 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Perfekt für kräftige Brühen und Suppen -Reich an wertvollen Mineralstoffen und Kollagen -Lange ausgekocht für eine nährstoffreiche Basis Unsere WAGYU Suppenknochen sind die ideale Basis für eine gehaltvolle Rinderkraftbrühe. Und wer mag die nicht? Bei uns auf dem Hof gibt es sonntags oft eine Rinderknochensuppe und für uns schmeckt sie einfach nach Kindheit! Wer nicht in den Genuss einer kochenden Oma gekommen ist, kann das aber auch ganz einfach selbst machen! Man braucht nur ein wenig Geduld. WAGYU Suppenknochen–Hochzeitssuppe (6-8 Portionen) Zutaten: -WAGYU Suppenknochen (1,5-2kg) -2 Zwiebeln (mit Schale, halbiert) -3 Karotten -½ Knollensellerie -1 Stange Lauch -2-3 Lorbeerblätter -6-8 schwarze Pfefferkörner -2-3 Wachholderbeeren -1 Bund Petersilie -Salz nach Geschmack -3 Liter Wasser Zutaten für die Einlage: -100g Eierstich (selbst gemacht oder gekauft) -100g Markklößchen (Rezept siehe unten) -100g kleine Fleischklößchen -1 kleine Karotte, in feine Julienne geschnitten -1 Hand voll Erbsen -Optional: kleine Suppennudeln oder Grießklößchen Zubereitung: Die WAGYU Suppenknochen auf ein Backblech geben und bei 220°C ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis sie gut gebräunt sind. Das gibt extra viel Aroma. Währenddessen das Suppengemüse grob zerkleinern. Danach die Knochen wieder aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Gemüse in groben Stücken, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wachholderbeeren und Petersilie in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Die Suppe langsam zum Kochen bringen und immer wieder den Schaum abschöpfen. Dann ca. 3-4 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Danach die Brühe durch ein Sieb gießen und wieder auffangen. Das restliche Suppengemüse entfernen. Die Brühe mit Salz abschmecken und warmhalten oder für den nächsten Tag abkühlen lassen. Markklößchen: Für die Markklößchen 50g ausgelassenes WAGYU Markknochen-Mark mit einem Esslöffel Semmelbrösel, einem kleinen Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen und in kleine Klößchen formen. Diese in leicht siedendem Salzwasser garziehen lassen (ca. 5 Minuten). Für die Finalisierung der Hochzeitssuppe die Brühe erhitzen und alle Einlagen nach Wahl (Eierstich, Klößchen, Gemüsejulienne, Erbsen) in die heiße Brühe geben. Alles sanft erwärmen, aber nicht kochen. Carl´s Kochtipp: Wenn die Suppe „next level“ sein soll, dann auch klein geschnittenes, in der Suppe gegartes WAGYU Rindfleisch als zusätzliche Einlage in die Brühe geben. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Soup Bones - Das könnte Ihnen ebenfalls schmecken: Schnellansicht Wagyu Marrowbones (Markknochen) Preis 1,85 € 1,85 € / 100g 1,85 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Picanha (Tafelspitz) Preis 10,70 € 10,70 € / 100g 10,70 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Wagyu Inside/Outside Skirtsteak (Saumfleisch) 10,00 € Preis 10,00 € / 100g 10,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb -Intensiv marmoriert und geschmacksstark -Für schnelle Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne geeignet -Perfekt für Fajitas oder Steak-Liebhaber Das WAGYU Skirtsteak, auch bekannt als Saumfleisch, stammt aus dem Zwerchfellbereich und ist für seinen intensiven Geschmack und seine feine Marmorierung berühmt. Es eignet sich hervorragend für eine schnelle Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne. Besonders beliebt ist dieser Cut für Fajitas. Hier trifft die Wagyu-typische Zartheit auf einen kraftvollen Fleischgeschmack und ist daher auch als aromatisches Steak durchaus zu empfehlen. WAGYU Skirt Steak Fajitas Mexikanischer Genuss mit Premium Fleisch (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Skirt Steak, 600g -3 Esslöffel Olivenöl -Saft von 2 Limetten -2 Knoblauchzehen, gerieben -1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen) -1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver -1 Teelöffel Oregano -1 Teelöffel Salz -½ Teelöffel schwarzer Pfeffer -1 Teelöffel Honig -½ Teelöffel Chiliflocken (optional mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe) -8-12 kleine Weizentortillas -Frische Korianderblätter -1 Avocado Scheiben -Sour Cream nach Bedarf -1 Limette in Spalten Für das Gemüse -1 rote Paprika, in Steifen -1 gelbe Paprika, in Streifen -1 grüne Paprika, in Streifen -1 große rote Zwiebel, in dünne Streifen -1 Esslöffel Olivenöl -Salz und Pfeffer Zubereitung: Das WAGYU Skirt Steak in 2-3 kleinere Stücke schneiden. In einer Schüssel, Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer, Honig und Chiliflocken verrühren und das WAGYU Skirt Steak gut mit der Marinade einreiben. Die Steaks mindestens 30 Minuten (besser 2-3 Stunden) zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Eine große Pfanne oder Grillplatte auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen. Das Olivenöl hinzugeben, Paprika und Zwiebeln anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Einen Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Das Steak aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und direkt in die heiße Pfanne oder auf den heißen Grill geben. Pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten – das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein. Das Steak von der Hitze nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann gegen die Faser in dünne Streifen schneiden – so bleibt es besonders zart. Jetzt nur noch die Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen, das Fleisch mit dem Gemüse in die Tortillas geben und mit Koriander, Avocado, Sour Cream und Limettensaft servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Skirt Steak - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Neu Wagyu Tongue (Rinderzunge) Preis 4,10 € 4,10 € / 100g 4,10 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Flank Steak Preis 12,10 € 12,10 € / 100g 12,10 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Hanger Steak (Nierenzapfen) Preis 11,00 € 11,00 € / 100g 11,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück