Wagyu Gulasch 500g 3,50€ Preis 3,50€ / 100g 3,50€ pro 100 Gramm In den Warenkorb -Ideal für Schmorgerichte wie klassisches Gulasch und Geschnetzeltes -Perfekt für die ganze Familie -Von Hand Geschnitten und geprüft Unser WAGYU Gulasch wird sorgfältig aus der Unterschale geschnitten, welche aus der Keule des Rindes stammt. Ein Teilstück, dass mit seinen feinen Fasern überzeugt und für die angenehme Bissfestigkeit und das aromatischen Fleisch geschätzt wird. Da es ein eher häufig beanspruchter Muskel ist, empfehlen wir das langsame Garen oder Niedrigtemperaturmethoden. Durch die natürliche feine Marmorierung bleibt das Fleisch auch nach langem Schmoren zart und saftig. Unsere Wagyu-Rinder werden nachhaltig und artgerecht aufgezogen – für höchste Qualität und besten Geschmack. WAGYU Gulasch - Klassiker (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Gulasch, 800g -2 Zwiebeln, grob gewürfelt -2 Knoblauchzehen, fein gehackt -2 Esslöffel Butterschmalz -2 große Möhren gewürfelt -3 Selleriestangen, gewürfelt -1 Lorbeerblatt -2 Esslöffel Paprikapulver, edelsüß -2 Esslöffel Tomatenmark -150ml trockener Rotwein -500ml Rinderfond -1 Teelöffel Majoran -1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen) -Salz, Pfeffer -Optional: 1-2 rote Paprika, gewürfelt Zubereitung: Den WAGYU Gulasch sollte zunächst aus dem Kühlschrank genommen werden und Zimmertemperatur annehmen. Die Fleischwürfel gegebenenfalls nochmals trocken tupfen. In einem schweren Schmortop das Butterschmalz erhitzen und die Gulaschwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie rundum eine kräftige Bräune bekommen. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Im Bratensatz die Zwiebeln goldbraun rösten, dann den Knoblauch und das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie) hinzugeben und kurz mitdünsten. Danach das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten, bis es eine satte Farbe annimmt. Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz lösen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderfond aufgießen, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2 bis 2,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce sämig ist. Während der Schmorzeit die Beilagen zubereiten. Wir lieben selbstgemachte Spätzle dazu. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Stew Meat - Das könnte Ihnen auch schmecken Zurück

WAGYU Basecap 15,50€ Preis In den Warenkorb -Farbe: schwarz/grau -Gesticktes Logo -Größe: One Size (verstellbar) Unsere schwarz/graue Cap mit hochwertigem, gesticktem Logo ist ein klares Statement für alle Wagyu Wittgenstein Freunde. Ob auf dem Hof, beim Grillen oder einfach im Alltag ist sie besonders im Sommer mit dem luftigen Design geeignet. Durch den verstellbaren Verschluss passt sie auf jeden Kopf! Basecap - Das könnte Ihnen auch gefallen Schnellansicht WAGYU Kühltasche Preis 19,50 € In den Warenkorb Schnellansicht WAGYU Wintermütze Preis 22,00 € In den Warenkorb Zurück

Wir sind Wagyu Wittgenstein Carl Kathleen Carl Hallo und herzlich willkommen bei Wagyu Wittgenstein! Wir sind Kathleen und Carl und wir freuen uns, dass ihr unsere Seite gefunden habt! Mitten im grünen und hügeligen Wittgenstein züchten wir unsere 100% Wagyu-Rinder mit größtem Respekt vor Tier, Natur und Tradition. Bei uns steht das Tierwohl an erster Stelle – unsere Tiere werden in einem ruhigen Umfeld aufgezogen und wachsen langsam, indem sie ein artgerechtes Leben auf saftigen Weiden im Sommer und einem großzügigen Strohstall im Winter führen. Unsere Philosophie verbindet eine nachhaltige Landwirtschaft mit kulinarischem Anspruch. Jedes unserer Produkte wird mit größter Sorgfalt verarbeitet und bringt den echten Geschmack von hochwertigem Wagyu-Fleisch auf den Teller. Ehrlich. Regional. Außergewöhnlich – das ist Wagyu Wittgenstein. Hallo, ich bin Kathleen, auf dem Hof hier in Wittgenstein groß geworden und tief mit der Landwirtschaft verwurzelt. Heute übernehme ich unseren Familienbetrieb in der 16. Generation. Mit dem festen Ziel die Tradition fortzuführen, Innovation einfließen zu lassen und die Qualität und das Tierwohl auf die höchsten Standards zu setzen. Als gelernte Landwirtin mit einem Bachelor und Master im Fachbereich Agrarwirtschaft vereine ich traditionelle Werte mit fundiertem Wissen – und genau diese Kombination steckt auch in jedem unserer Produkte. Mit viel Leidenschaft für unsere Tiere, Landwirtschaft und ehrliche Lebensmittel habe ich mir den Traum erfüllt, eigene Wagyu-Rinder zu halten. Was als Vision begann, ist heute ein Herzensprojekt: Höchste Fleischqualität, nachhaltig erzeugt – direkt vom Hof, ehrlich und echt. Ich freue mich, unsere Produkte und Geschichten mit euch zu teilen! Hallo, ich bin Carl und stamme aus dem benachbarten Sauerland. Aufgewachsen bin ich in einer Familie, in der die Gastronomie eine große Rolle spielt – gutes Essen, echte Aromen und Handwerkskunst waren bei uns immer präsent. Doch meine Leidenschaft galt daneben auch der Landwirtschaft. Mich faszinierte die Arbeit mit landwirtschaftlichen Maschinen auf dem Acker im Rhythmus der Natur und die Möglichkeit, Lebensmittel von Grund auf selbst zu erzeugen. Nach der Schule habe ich erst eine Ausbildung zum Koch gemacht. Nicht nur um die kulinarische Seite hochwertiger Produkte kennenzulernen, sondern auch, um den Wert guter Zutaten zu verstehen und Leute mit leckeren Gerichten glücklich zu machen. Doch meine Begeisterung für die Landwirtschaft hat mich dazu bewegt, nach der Koch-Ausbildung noch eine Ausbildung als Landwirt zu absolvieren. Aktuell studiere ich Agrarwirtschaft, um mein Wissen zu vertiefen, welches ich auch bei Wagyu Wittgenstein mit vollem Herzen einbringe. Für mich ist das Projekt die perfekte Verbindung aus meinen Wurzeln in der Gastronomie und meiner Leidenschaft für nachhaltige Landwirtschaft. Gemeinsam mit Kathleen arbeite ich daran, ehrliche Produkte mit Charakter und Herkunft auf den Teller zu bringen. Wagyu Wagyu Rinder stammen ursprünglich aus Japan und gehören zu den exklusivsten und genetisch einzigartigsten Rinderrassen der Welt. Die bekannteste Zuchtlinie ist vermutlich das Kobe Rind, wobei es sich hierbei (ähnlich wie beim Champagner aus der Region Champagne) um eine regionale Bezeichnung handelt, welche in anderen Ländern nicht benutzt werden darf. Doch Wagyu, was übersetzt „japanisches Rind“ bedeutet, umfasst mehrere Zucht-Linien, darunter Tajima, Kedaka, Shimane und Itozakura. Außerhalb Japans ist die Population an reinrassigen (100% fullblood) Wagyus relativ gering im Vergleich zu herkömmlichen Rinderrassen, was darin begründet ist, dass seit 1970er Jarhen keine weiteren Tiere aus Japan exportiert werden. Das macht die Tiere sehr exklusiv. Was Wagyus jedoch neben der geringen Populationsgröße besonders auszeichnet, ist ihre außergewöhnliche Fähigkeit zur intramuskulären Fettbildung, also die feine Marmorierung des Fleisches. Diese Marmorierung sorgt nicht nur für eine zarte, buttrige Textur, sondern auch für ein intensives und unverwechselbares Aroma. Dieses Fett der Wagyu Rinder ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere die Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren liegen in einem besonders guten Verhältnis für die menschliche Ernährung vor. Das Fett hat außerdem einen sehr niedrigen Schmelzpunkt (zwischen 30 und 40°C), was dafür sorgt, dass es auf der Zunge durch die Körpertemperatur regelrecht zergeht. Der Fettschmelzpunkt im Vergleich zum herkömmlichen Fleischrind liegt bei 50-55°C. Marmorierung BMS 1-12 Fleischfarbe Festigkeit und Struktur Maserung Fettfarbe und Fettqualität Wagyu Rinder wachsen langsamer als konventionelle Rinder und benötigen viel Geduld, Pflege und hochwertiges Futter. In Japan werden die Tiere mit Sake/Reiswein gefüttert und massiert. Auch wir versuchen diese Traditionen auf unsere (deutsche Weise) umzusetzen, indem wir unseren Wagyus hochwertigen Biertreber von einer hiesigen Brauerei füttern und bei der täglichen Tierkontrolle jedes Tier, dass es möchte, mit einer Bürste abbürsten. Bei Wagyu Wittgenstein legen wir großen Wert auf eine naturnahe Aufzucht mit Weidehaltung sowie viel Zeit und Respekt für das Tier. Unsere Tiere wachsen in einer kleinen Herde auf und werden von uns persönlich betreut. Das Ergebnis: hochwertiges Fleisch, dass den besonderen Charakter der Rasse widerspiegelt – voller Geschmack, Marmorierung und Sorgfalt. 和牛 Japanische Übersetzung dt. etwa "Japan-Rind" Marmorierung genetisch bedingte, feine intramuskuläre Fettverteilung, die eine unverwechselbare Zartheit liefert. Fettzusammensetzung Wagyu Fleisch enthält bis zu 50% einfach ungesättigte Fettsäuren, was es gesünder macht als herkömmliches Rindfleisch. Genetische Seltenheit außerhalb Japans In den 70er & 90er Jahren wurden 248 Tiere und etwa 5000 Spermaportionen aus Japan exportiert, auf denen die Population außerhalb Japans beruht. Es existieren viele Kreuzungstiere aber 100% Fullblood Wagyus sind daher sehr selten und exklusiv i 1/19 Falls ihr mehr über unsere Wagyu-Rinder oder über die Aufzucht bei uns am Hof wissen wollt, folgt uns gerne in den Sozialen Medien oder besucht eines unserer Events. Zurück

Online Shop für 100% Wagyu Rindfleisch aus nachhaltiger Zucht in NRW. Steaks Hier gelangt ihr zu unser ausgewählten WAGYU Steak Kollektion. Exklusive Cuts, feinste Marmorierung und unvergleichliches Aroma. Für jeden Steak-Liebhaber das passende Steak! Zu den Produkten Braten & Schmoren Langsam gegart, ob im Ofen oder Smoker, diese Cuts sind zart und elegant im Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe, Partys und die feine Sonntagsküche. Zu den Produkten Burger & Würstchen Rustikal, raffiniert und voller Geschmack. Unsere Burger und Würste bringen das außergewöhnliche Aroma von Wagyu in lässiger Form auf den Teller. Zu den Produkten Merch & Gutscheine Hier findet ihr Geschenkartikel und Zubehör. Ob im Alltag, zum Einkaufen oder bei der Zubereitung unseres Wagyu Fleischs, wir überlegen uns immer mal wieder neue Artikel für die verschiedensten Anlässe. Danke, dass ihr Teil unserer Wagyu Wittgenstein Familie seit! Zu den Produkten Zurück

Merch & Gutscheine WAGYU Basecap 15,50€ Zum Produkt WAGYU Kühltasche 19,80€ Zum Produkt WAGYU Wintermütze 23,50€ Zum Produkt WAGYU Gutscheine ab 30€ Zum Produkt Zurück zum Shop

Pakete WAGYU Beginner Ausverkauft Zum Produkt WAGYU Steak Fan Ausverkauft Zum Produkt WAGYU Steak Lover Deluxe Ausverkauft Zum Produkt Zurück zum Shop

Wagyu Flank Steak 12,10€ Preis 12,10€ / 100g 12,10€ pro 100 Gramm In den Warenkorb -Charakterstarkes Steak mit längerer Faserstruktur -Perfekt für den Grill, die Pfanne oder Sous-vide -Besonders zart bei korrektem Zuschnitt gegen die Faser Das WAGYU Flank Steak stammt aus der Flanke/dem Bauchlappen und ist für seinen intensiven Geschmack und seine Fleischfaserstruktur bekannt. Es eignet sich perfekt zum Grillen oder Kurzbraten und sollte gegen die Faser aufgeschnitten werden. Wer ein aromatisches Steak mit perfektem Biss sucht, wird dieses Stück lieben. Nachhaltig erzeugt, bietet es puren Wagyu-Genuss. WAGYU Flank Steak – Rolle vom Grill mit Ananas-Tomaten-Salsa (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Flank Steak 350–400g -1 Paprika -Eine Hand voll Champignons -1 Kugel Büffelmozarella -1 Ananas -1 Ochsenherztomate -1 Chilischote -1 rote Zwiebel -2 Frühlingszwiebeln -3 Esslöffel Mangochutney -Frischer Koriander -Salz, Pfeffer -Chiliflocken Für den BBQ Rub: -1 Esslöffel Paprikapulver -1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver -1 Esslöffel Salz und Pfeffer -1 Esslöffel Knoblauchgranulat -1 Esslöffel Zwiebelgranulat -1 Teelöffel Rohrzucker Zubereitung: Das WAGYU Flank Steak im Schmetterlingsschnitt aufschneiden. Dabei wird das Fleisch der Länge nach fast vollständig durchgeschnitten und dann aufgeklappt – ähnlich wie ein Buch oder die Flügel eines Schmetterlings. Dann alle Gewürze für den BBQ Rub miteinander vermischen und das Steak von allen Seiten damit einreiben. Mozzarella, Paprika und Champignons in feine Scheiben schneiden und das aufgeklappte Flank Steak damit belegen. Das Steak entgegen der Faser vorsichtig aufrollen und das Ende mit einem Holzspieß fixieren. Die Flank-Rolle bei direkter Hitze (ca. 200-220°C) von jeder Seite drei bis vier Minuten scharf angrillen. Anschließend 15 bis 20 Minuten in der indirekten Zone ziehen lassen. In dieser Zeit die Ananas, die Ochsenherztomate, den Koriander, die Chili, die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Mango Chutney in einer Schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer (und bei Bedarf mit Chiliflocken) abschmecken und zur aufgeschnittenen Flank-Rolle servieren. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Flank Steak - Das könnte Ihnen auch schmecken: Schnellansicht Wagyu Inside/Outside Skirtsteak (Saumfleisch) Preis 10,00 € 10,00 € / 100g 10,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Topseller Wagyu Strip Steak (Rumpsteak) Preis 20,00 € 20,00 € / 100g 20,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Flat Iron Preis 12,50 € 12,50 € / 100g 12,50 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

Keine Produkte -Hochwertiges, geschmacksintensives Fett -Ideal für das Veredeln von Steaks oder als Basis von Soßen -Reich an essenziellen Fettsäuren -Gewonnen aus einer nachhaltigen Erzeugung (nose to tail) Unser WAGYU Rinderfett ist ein echtes Naturprodukt ohne jegliche Zusätze. Es verleiht Gerichten eine besondere Tiefe verleihen und eignet sich perfekt zum Verfeinern. Sein intensives Aroma und die feine Textur machen es zu einer Geheimzutat in jeder Küche. Wir nutzen es gerne, um unsere Steaks nach dem Braten mit etwas Salz oder wer mag auch Knoblauch und Rosmarin zu toppen. Das Fett ist besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-9, Omega-3 und Omega-6 und enthält zudem konjugierte Linolsäure (CLA), die mit entzündungshemmenden und stoffwechselanregenden Eigenschaften in Verbindung gebracht wird. Das Fett sollte daher nicht zu heiß erhitzt werden, damit diese wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. Wir gewinnen unser Rinderfett selbst und verpacken es nachhaltig und traditionell im Glas. WAGYU Rinderfett als Topping für Steaks und Kartoffelspalten Zutaten: -WAGYU Rinderfett -Ein Steak eurer Wahl (wir empfehlen unser WAGYU Strip Steak End Cut) -Knoblauch -Rosmarin -Kartoffeln -Salz und Pfeffer Zubereitung: Vorarbeit: Das Steak sollte nach Möglichkeit einen Tag vor der Zubereitung aus der Gefriertruhe geholt werden und in den Kühlschrank gelegt werden. Etwa eine halbe Stunde, bevor der Kochprozess beginnt, das Steak auspacken und auf einen Teller legen, damit es die Raumtemperatur annimmt. Als Erstes werden dann die Kartoffeln gewaschen und geviertelt. Diese dann in einer Schüssel mit lauwarmen WAGYU Rinderfett beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Kartoffelecken auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene ca. 30-40 Minuten (je nach Größe der Kartoffelspalten und gewünschter Bräune) backen. In der Zwischenzeit prüfen, ob das Steak Raumtemperatur erreicht hat. Ist das der Fall, kann eine Pfanne (wir empfehlen eine gusseiserene Pfanne), auf die höchstmögliche Temperatur aufgeheizt werden. Da beim Braten des Steaks genügend Fett ausritt, wird hier kein zusätzliches Fett benötigt. Das Steak sollte heiß und kurz angebraten werden, wobei das Stück Fleisch regelmäßig gewendet werden sollte (ca. alle 30 Sekunden?). Sobald die erwünschte Kruste erreicht ist, sollte das Steak wieder aus der stark erhitzten Pfanne genommen werden und auf dem Grill in indirekter Hitze bei etwa 120°C gegart werden, bis die gewünschte Kerntemperatur fast (!) erreicht ist. Um festzustellen, wie gar das Fleisch ist, kann entweder ein Kernthermometer genutzt werden oder der Finger-Test (diesen markieren, dass man drauf klicken kann um zu einer Erklärung zu kommen) durchgeführt werden. Denn jetzt kommt unser Star, das WAGYU Rinderfett wieder zum Einsatz. Von dem Fett einen guten Esslöffel in der Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dazu kann nach Belieben Thymian und Knoblauchzehen hinzugeben. Legt jetzt das Steak in diese Mischung und übergießt dieses mit Hilfe eines Löffels mit der Fettmischung. Carl´s Koch-Geheimtipp: Für das beste Wagyu-Geschmackserlebnis, das Steak bis maximal medium (Kerntemperatur 54-56°C) anbraten. Dazu ein weiterer Tipp – in der Ruhe liegt der Geschmack! Das Steak lange genug (3 Minuten) ruhen lassen, auch wenn es gut riecht. Anschließend sollten auch die Kartoffeln servierbereit sein und können zusammen mit dem WAGYU Rinderfett getoppten Steak genossen werden. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür. Beeftallow - Das könnte Ihnen ebenfalls schmecken: Schnellansicht Wagyu Chuck Eye (Nackensteak) Preis 8,00 € 8,00 € / 100g 8,00 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Schnellansicht Wagyu Strip Steak End Cut Preis 18,99 € 18,99 € / 100g 18,99 € pro 100 Gramm In den Warenkorb Zurück

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