-Saftiges Fleisch mit feiner Marmorierung -Ideal für den Smoker oder als Schmorbraten -Zart im Biss und vollmundig im Geschmack Das WAGYU Bürgermeisterstück stammt aus dem Übergang zwischen Hüfte und Keule und hat eine besondere dreieckige Form, weshalb es im englischsprachigen Raum Tri Tip genannt wird. Es ist ein sehr zartes Stück und für jede Art der Zubereitung geeignet. In Deutschland war dieses Stück früher oft den Bürgermeistern vorbehalten. Da fragt man sich wohl, warum?! – Am besten testen!
WAGYU Bürgermeisterstück/Tri Tip vom Smoker Zutaten: -WAGYU Bürgermeisterstück/Tri Tip -2 Esslöffel grober Senf oder Olivenöl (als Bindemittel für den Rub) -1 Esslöffel grobes Meersalz -1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer -1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß) -1 Teelöffel Knoblauchpulver -1 Teelöffel brauner Zucker -Optional Chiliflocken oder Cayenne Pfeffer für eine leichte Schärfe Zubereitung: Das WAGYU Bürgermeisterstück vor dem Zubereiten auf Raumtemperatur bringen. Dann mit Senf oder Öl einreiben. Alle Gewürze zu einem BBQ Rub vermengen und das Fleisch großzügig damit bestreuen und gut einmassieren. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Carl´s Koch Tipp: Das Fleisch schon am Vortag mit dem Rub einreiben und das Fleisch luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Den Smoker auf 110-120°C einregeln. Räucherholz nach Geschmack (z.B. Eiche oder Apfelholz) zugeben. Das Tri Tip indirekt bei 110-120°C smoken, bis eine Kerntemperatur von 54-56°C erreicht ist. Das dauert je nach Größe/Dicke des Stücks ca. 1,5-2 Stunden. Optional für eine schöne Kruste: Das Fleisch bei hoher Hitze direkt auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne kurz von beiden Seiten angrillen/searen. Das Fleisch in Butcher Papier oder Alufolie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann gegen die Faser aufschneiden! Dazu passt frischer Krautsalat, Maiskolben und gegrilltes Gemüse oder auch eine Ofenkartoffel und Sour Cream. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen.
