-Fester, aber feinfaseriger Cut aus der Schulter -Ideal für Schmorgerichte und langsames Garen -Nachhaltig erzeugtes Wagyu-Fleisch mit kräftigem Geschmack Das WAGYU Falsches Filet ist ein längliches, eher mageres Stück aus der Schulter. Es hat eine kompakte Struktur mit feinem Fasern, wodurch es für langsames Schmoren oder als Braten hervorragend geeignet ist. Dank der feinen Marmorierung bleibt es herrlich saftig und entfaltet einen intensiven Rindfleischgeschmack. Ideal für Schmorgerichte, Gulasch oder langsam gegart im Ganzen. Ein vielseitiges Stück mit überraschend edlem Charakter.
WAGYU Falsches Filet in Rotwein-Schalotten-Sauce (3-4 Personen) Zutaten: -WAGYU Falsches Filet 600-800g -2 Esslöffel Öl oder Butterschmalz -4 Schalotten, geviertelt -2 Knoblauchzehen, grob gehackt -2 Karotten, gewürfelt -1 Stück Knollensellerie, gewürfelt -1 Esslöffel Tomatenmark -300ml Rotwein (trocken) -300ml Rinderfond -2 Zweige Thymian -1 Lorbeerblatt -1 Esslöffel kalte Butter zum andicken Zubereitung: Das WAGYU Falsche Filet salzen, pfeffern und in einen Bräter oder Schmortopf in heißem Öl oder Butterschmalz rundum scharf für tolle Röstaromen anbraten. Dann wieder herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf dann die Schalotten, Karotten, Sellerie und Knoblauch anrösten. Dazu das Tomatenmark geben und kurz mit anrösten. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz lösen. Alles etwas einkochen lassen, bevor der Rinderfond mit Thymian und Lorbeer hinzugefügt werden kann. Jetzt das Fleisch wieder zurück in den Topf legen, abdecken und bei 140°C Umluft (oder auf kleiner Flamme auf dem Herd) ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Nach dem Garen kann die Sauce noch verfeinert werden. Dazu als erstes das Fleisch herausnehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und danach ggf. noch etwas weiter einkochen lassen. Mit kalter Butter aufmontieren/andicken und abschmecken. Als Beilagen passen cremiges Kartoffelpüree und Rotkraut, Polenta oder einfach und rustikal ein Landbrot mit einem leckeren Glas Rotwein. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen.
