-“Poor-Men´s-Ribeye” -Gute Marmorierung und toller Geschmack Das WAGYU Kurzrippensteak, oder auch Chuck eye Steak, ist ein Geheimtipp unter den Steakcuts. Es liegt direkt neben dem bekannten Ribeye und besitzt eine ähnliche, intensive Marmorierung, die für ein saftiges und aromatisches Geschmackserlebnis sorgt. Die Steaks sind etwas kleiner als das Ribeye/Entrecôte, da sie in den Nacken übergehen, weshalb sie auch einen saftigen Fettanteil besitzen.
WAGYU Chuck eye Steak Zutaten: -WAGYU Chuck Eye Steaks -Grobes Meersalz -Frisch gemahlener Pfeffer -1-2 Esslöffel Butterschmalz -Optional 1 Zweig Rosmarin, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Butter/WAGYU Rinderfett Zubereitung in der Pfanne: -Die Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen -Eine (gusseiserne) Pfanne richtig heiß werden lassen und Butterschmalz hineingeben -Steaks je Seite ca. 1,5-2 Minuten kräftig anbraten für eine schöne Kruste. Bei dickeren Steaks, ggf. auch die Seiten kurz anrösten -Optional mit Butter/WAGYU Rinderfett, Knoblauch und Rosmarin aromatisieren -Garen nach Wunsch oRare: 50-52°C (fühlt sich an wie der Daumenballen, wenn sich Daumen & Zeigefinger berühren) oMedium Rare: 54-56°C (Daumen und Mittelfinger) oMedium: 58-60 °C (Daumen und Ringfinger -Danach 5 Minuten ruhen lassen! Zubereitung auf dem Grill: -Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten -Chuck Eye Steaks ca. 2 Minuten pro Seite direkt angrillen, dann in den indirekten Bereich ziehen. -Bei geschlossenem Deckel auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen (siehe oben) -5 Minuten ruhen lassen -Jetzt nach Wunsch mit Meersalzflocken und etwas Pfeffer bestreuen und fertig ist ein wunderbares Steak! Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür.
