-Durchwachsenes Fleisch mit kräftigem Geschmack -Eignet sich für langsames Schmoren -BBQ-Klassiker im Smoker Die WAGYU Brustrippe oder auch als chuck short ribs bekannt, sind die typischen Rippchen für den Smoker. Es ist ein Cut, bei dem neben dem stark fettdurchzogenen Fleisch auch die Rippenknochen enthalten sind. Bei niedrigen Temperaturen geschmort oder langsam im Smoker gegart, entwickelt das Fleisch eine angenehme Zartheit und ein intensives Aroma. Durch die Fettstruktur bleibt es saftig und geschmackvoll. Besonders geeignet für klassische BBQ-Zubereitungen wie beef ribs oder als geschmorte Beilage zu herzhaften Gerichten.
WAGYU Chuck short ribs vom Grill (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Chuck Short Ribs (1,5kg) -2 Esslöffel grobkörniger Senf oder Olivenöl -BBQ-Rub (z.B. Paprika, Knoblauch, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Chili, Kreuzkümmel) -Optional BBQ-Sauce zum Glasieren Zubereitung: Die WAGYU Chuck Short Ribs trocken tupfen. Mit Senf oder Öl einreiben und dann großzügig mit dem Rub bestreuen. Mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Smoker oder Grill mit indirekter Hitze auf 120-130°C einstellen. Kirschholz oder Hickory-Chips geben ein tolles Aroma. Die Ribs indirekt bei 120°C auf den Grill legen. Regelmäßig die Temperatur kontrollieren. Nach zwei Stunden die Ribs alle 30 Minuten leicht mit Apfelsaft oder Rinderbrühe besprühen (für mehr Saftigkeit und Kruste). Nach ca. 3 Stunden die Ribs in Butcher Paper oder Alufolie mit einem Schuss Brühe oder Butter einwickeln. Weitere 1-2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist (Kerntemperatur ca. 92-95°C). Optional Glasieren: Für eine süß-würzige BBQ- Note: Auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei direkter Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Für den Versand unseres Wagyu-Fleischs setzen wir auf nachhaltige Materialien und maximale Frische. Unsere Produkte werden in isolierten Kartons mit Vlies-Inlay verpackt und mit umweltfreundlichen, Trockeneisbeuteln sowie Kühlpacks auf Wasserbasis versendet – alles speziell für den Lebensmitteltransport geeignet. Der deutschlandweite Versand erfolgt per zertifiziertem Food-Versand – ohne Unterbrechung der Kühlkette, sicher bis zur Haustür.
