-Durchwachsenes Fleisch mit kräftigem Geschmack -Eignet sich für langsames Schmoren -BBQ-Klassiker im Smoker Die WAGYU Brustrippe oder auch als chuck short ribs bekannt, sind die typischen Rippchen für den Smoker. Es ist ein Cut, bei dem neben dem stark fettdurchzogenen Fleisch auch die Rippenknochen enthalten sind. Bei niedrigen Temperaturen geschmort oder langsam im Smoker gegart, entwickelt das Fleisch eine angenehme Zartheit und ein intensives Aroma. Durch die Fettstruktur bleibt es saftig und geschmackvoll. Besonders geeignet für klassische BBQ-Zubereitungen wie beef ribs oder als geschmorte Beilage zu herzhaften Gerichten.
WAGYU Chuck short ribs vom Grill (4 Personen) Zutaten: -WAGYU Chuck Short Ribs (1,5kg) -2 Esslöffel grobkörniger Senf oder Olivenöl -BBQ-Rub (z.B. Paprika, Knoblauch, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Chili, Kreuzkümmel) -Optional BBQ-Sauce zum Glasieren Zubereitung: Die WAGYU Chuck Short Ribs trocken tupfen. Mit Senf oder Öl einreiben und dann großzügig mit dem Rub bestreuen. Mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Smoker oder Grill mit indirekter Hitze auf 120-130°C einstellen. Kirschholz oder Hickory-Chips geben ein tolles Aroma. Die Ribs indirekt bei 120°C auf den Grill legen. Regelmäßig die Temperatur kontrollieren. Nach zwei Stunden die Ribs alle 30 Minuten leicht mit Apfelsaft oder Rinderbrühe besprühen (für mehr Saftigkeit und Kruste). Nach ca. 3 Stunden die Ribs in Butcher Paper oder Alufolie mit einem Schuss Brühe oder Butter einwickeln. Weitere 1-2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist (Kerntemperatur ca. 92-95°C). Optional Glasieren: Für eine süß-würzige BBQ- Note: Auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei direkter Hitze 10 Minuten karamellisieren lassen. Guten Appetit wünschen Carl und Kathleen P.S.: Aboniert gerne unseren Newsletter, um neue Rezeptideen, attraktive Rabatte und Neuigkeiten vor allen anderen zu erhalten
Verpackung & Versand Wir bei Wagyu Wittgenstein legen sehr viel Wert auf eine Nachhaltige und sichere Verpackung. Deshalb nutzen wir zum Versand die JuteBags und Kartons von Kompackt mit Trockeneis aus der Trockeneisfabrik, welche nur 15 Autominuten von unserem Hof entfernt ist. Unser Versprechen an euch: Die bestellten Produkte kommen tiefgekühlt ohne Unterbrechung der Kühlkette bei euch an, sodass die Haltbarkeit und die Qualität unserer Produkte gewährleistet werden kann. Kostenfreier Versand: Ab einem Bestellwert von (keine Ahnung 200 €) übernehmen wir eure Versandkosten. Ab einem Bestellwert von (100 bis 199€) kostet der Versand nur noch 12,90€ und unter 100€ Bestellwert liegt der Versand bei 29.90€. Alle Päckchen werden per Express-Versand verschickt, sodass sie tiefgekühlt an ihr Ziel kommen.
